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起業コンサルサービスを受けた陳模さまX行政書士 風間と実現した対談形式による「起業家の声」をご紹介

【質問】今だから言えるお店開店当時の苦労話とは?

とにかく最初の1年目は「違い」に適応する事に重点を置きましたね。 |
日本に来て約10年近く、国内の飲食店で働き、「日本人が好む味付け」を身に付けました。やはり、ポイントは味付けなんですよ。
そしてようやく、自分の店の開業にいたった訳です。
この店は以前別のオーナーが使っていたのですが、その店をたたむと言う事で約650万円を出してキッチンの機材などを全て買い取りました。そこから自分なりのお店作りを始めました。
店をオープンしたといっても、最初は本当に苦しかったですね。
1日の売り上げが5000円だけとか7000円だけとかの苦しい日もありました。
それでも何とか店の雰囲気や、メニューの内容、メニュー事態の見せ方に工夫をし、徐々にですが売り上げを伸ばしました。
約1年間は毎日が悪戦苦闘でしたね。
飲食店ではやはり、「中国本国の味付け」をいかに日本の方々でも受け入れられる香りや味付けに工夫するかも重要なんです。

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【質問】コンサルティングの依頼を考えたキッカケは?

今後の事業の発展の為に、「長い目でお付き合いの出来る専門家」との良いお付き合いを求めていました。 |
やっぱり法人化の1番の理由は、「今後の事業発展の為」です。
最初は色々と自分でも法務局へ行ったりして、ある程度は調べました。でも私は料理と飲食店経営のプロではありますが、
会社設立のプロではないので、「やはり専門家に任せよう」と思ったわけです。
そこで、色々と専門家探しをしたのですが、私のニーズとしては
- 打ち合わせが分かりやすそうな専門家
- 場所もある程度近い専門家
- 活発そうな専門家
でした。
そして、その法人化の為にも専門家探しは慎重に行いました。

コンサルティングの費用も安ければ良い訳じゃないんですよ。
僕達経営者は安価な価格でお粗末なサービスは求めません。
やはり、良いサービスには対価をお支払いしたいですし、そして専門家には最高のパフォーマンスで仕事に取り組んで欲しいという気持ちがあります。
そういった付加価値を持っている方とお付き合いがしたかったんです。
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【質問】実際にサービスを受けて良かった点は?

- 分かりやすく作業を進めてくれた
- 手続きに必要な全ての物を早く正確に揃えてくれた
- 任せる事の安心感
最初の打ち合わせの段階から、分かりやすい資料を作成してくれたので、手に取るように作業の流れが把握出来たのがうれしかったです。
僕の事業では料理人が重要な人材です。
勿論、本場の上海料理の味を出す為にも、中国からシェフをよばなければいけません。ですので、事業を法人化して信用度を高めるというのも狙いです。
事業の発展の為には、人材の確保も大事ですからね。
法人化にするという事は事業のステップとしては重要なポイントでした。それを安心して全て任せれた事はとても良かったですね。
いや〜本当に、沢山いる専門家の中から風間さんを選んで正解だったと思ってます。
それに設立後に、こうしてお店にまで来てくれるなんてうれしいですよ。また今度は普通の営業時間に友達も連れて食べにきてね!
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【質問】これから起業する方への応援メッセージは?

もし、これから起業するのであれば、やはり長い目を見ても良い専門家を自分で選ぶ事です。
費用だけに目をやるのではなく、「会社は生き物」ですので起業後に様々なステージをむかえます。
ですので、「付加価値」 や 「フィーリングが合いそう」な専門家を選ぶ事をお勧めします。勿論、僕は知人達には風間さんをお勧めしますよ。(笑)

<近々陳さんのお店は某雑誌に紹介されるそうです。すごい!>
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【一言でいうなら】任せて安心でした!

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【特別写真!】おいしい料理をご馳走になりました! ありがとうございました!

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風間より

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陳さん、
打ち合わせ時から楽しい時間をありがとうございました!
来日した当初は「日本語を全く喋れなかった」とおっしゃっていましたが、
今ではとても日本語が上手なのに驚きです!
そして、ご馳走になった料理の味も大変おいしかったです。
プロが使うキッチンを見せてもらったり、料理を作るプロセスを見せてもらったりと
貴重な体験が出来ました。
僕も陳さんの事業の法人化をサポート出来て
本当に良かったです!
またお店に行きますので、その時は宜しくお願いします。
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▼今回ご紹介した陳さんのお店情報
店名: 陳香園 (中国上海料理)
営業: PM 5:00 〜 AM 0:00
郵便: 230-0052 横浜市鶴見区生麦3-2-14-2F
TEL: 045-505-1186
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